“舌尖上的浪費(fèi)”一夜間在網(wǎng)上大熱，對(duì)于這一熱門話題，張雪梅代表談了她的看法。

　　東北人“好面子”，奢華浪費(fèi)的吃飯方式成了不少人講面子、講排場(chǎng)、體現(xiàn)熱情的表達(dá)方式。一餐飯吃完，餐桌上杯盤狼藉，滿桌的剩飯剩菜，曾是大家司空見(jiàn)慣的中國(guó)式“剩宴”。張雪梅說(shuō)，好習(xí)慣可以繼承和發(fā)揚(yáng)，但因?yàn)橹v排場(chǎng)、好面子造成的浪費(fèi)，必須杜絕。最新一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的十分之一。即使按保守推算，每年最少倒掉約2億人一年的口糧。

　　“浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！”張雪梅代表說(shuō)，要加大宣傳引導(dǎo)力度，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

　　如何避免“舌尖上的浪費(fèi)”，張雪梅代表提出三點(diǎn)建議。

　　首先，行業(yè)主管部門要對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。行業(yè)主管部門要加大管理，將能否有效地避免浪費(fèi)，作為評(píng)定星級(jí)飯店的標(biāo)準(zhǔn)。并要求餐飲企業(yè)建立餐飲節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)示菜品的食材份量等。

　　二要加大對(duì)餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)，為顧客配備點(diǎn)菜師。點(diǎn)菜師要按照營(yíng)養(yǎng)、健康、適量、節(jié)儉的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者崇尚節(jié)儉、科學(xué)飲食、健康消費(fèi)的生活理念和飲食文化，減少食品不合理消費(fèi)，促進(jìn)形成科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)。另外，服務(wù)人員要提醒消費(fèi)者餐后打包，養(yǎng)成打包習(xí)慣。

　　三要推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)變供餐方式，細(xì)化供應(yīng)模式。大型餐飲行業(yè)以及機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)和服務(wù)機(jī)制，實(shí)行精細(xì)化管理，改進(jìn)供餐、用餐方式，多供應(yīng)小份量食品，方便用餐人員適量選取。

　　同時(shí)，張雪梅代表建議，餐飲企業(yè)需要主動(dòng)轉(zhuǎn)變觀念，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為顧客提供高質(zhì)量的半成品。杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，需要每個(gè)人真正付諸行動(dòng)。

　　文/曹夢(mèng)南 王丹